Ricetta del Filetto alla melanzana

Come scegliere un buon taglio di filetto?  Selezionare sempre bistecche che siano di un rosso ciliegia brillante  Per una bistecca succosa NON perforare la bistecca con la forchetta per controllarne il grado di cottura 1 filetto di vitello di media grossezza, 1 melanzana, olio, sale, poco prezzemolo, uno spicchio piccolo di aglio, pepe Per la …

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