Funghi ripieni

Per i funghi ripieni procurarsi i seguenti ingredienti: 8 funghi champignon di grande dimensione •1 spicchio d’aglio •pan grattato • olio • prezzemolo • parmigiano • sale • pepe Pulire accuratamente i funghi. Staccare i gambi e metterli da parte. Svuotare le cappelle lasciando un’incavo sufficiente per il ripieno. Tritare i gambi, l’interno deli cappelli, …

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La dieta dei funghi

Esiste un regime alimentare, una dieta che preveda i funghi come cibo principale? Si. L’obiettivo ptrefissato è quello di sostituire, nelle ricette a base di carne, i funghi per quattro volte a settimana. E’ importante non mangiare carne, in particolare quella rossa, tutti i giorni della settimana e introdurre i funghi in alcuni pasti settimanali. All’interno …

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I funghi, delize di stagione

Questa è la stagione migliore per mangiare i funghi: porcini, prataioli, fingerli, chiodini, castagnini, orecchiette. Profumati, saporiti e pieni di virtù sono un piatto classico da inserire nel nostro menù autunnale. Ma… come sceglierli sui banchetti del mercato? E poi, giunti a casa, come conservarli ?       Come sceglierli Controlliamo il colore: deve …

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Carpaccio capriccioso

Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di controfiletto di manzo affettato sottile 150 gr di funghi coltivati 150 gr di rucola 2 uova 4 gocce di salsa Worcestershire prezzemolo 6 acciughe sott’olio 1 cipollotto fresco 1 cucchiaio di senape dolce succo di 1 limone, qualche fettina di scorza di cedro 3 cucchiai di olio extravergine …

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Filetto di Branzino ai funghi

Pesce e funghi si sposano perfettamente; questo è un secondo piatto talmente saporito che conquisterà tutti   Per 4 persone: Un branzino di circa un kg., 250g. di funghi (porcini piccoli), 4 foglie di basilico, 4 cucchiai di olio d’oliva, mezza cipolla piccola, una carota piccola, una foglia di alloro, sale e 2 grani di …

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Funghi Sott’olio

Ricetta per Funghi sott’olio Funghi: le varietà consigliate per i funghi sottolio sono: Gallinaccio (o Finferlo, Galletto, Gialletto), Boleto giallo, Boleto appendicolato, Boleto dei pini, Porcino nero, Porcino, Piopparello, Foliota grinzosa (solo funghi giovani), Occhio di bue (detto anche Cortinario), Orecchietta (o Gelone), Chiodino (o Famigliola buona o Agarico color miele). Olio d’oliva Sale Barattoli …

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