Il metodo alimentare di Michel Montignac è basato sulla convinzione che il nostro organismo tende ad ingrassare a causa di una produzione eccessiva di insulina; quando questo ormone è in eccesso, ossia il pancreas secerne più insulina di quanta è necessaria a controllare il livello di zuccheri nel sangue, si avvia un meccanismo detto lipogenesi …

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