Purea di piselli

Puo’ essere un contorno o una crema se resa piu’ liquida… 800 gr di piselli (anche surgelati) 400 ml di latte fresco intero 20 ml di panna liquida da cucina 4 fette di pancarrè 1 cipolla 2 tuorli d’uovo 10 gr di burro 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva sale q.b   Per 4 persone   …

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I legumi

Con il termine legumi si intendono i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose (papilionacee), che possono essere consumati  allo stato fresco, secco, surgelati e conservati. Le leguminose più usate in Italia sono: i fagioli, i piselli, le fave, le lenticchie, i ceci, scarso il consumo di lupini ed eccezionale quello di cicerchie. Lavare sempre …

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Scuola di Alimentazione Consapevole

I legumi Indicazioni generali Lavare sempre i legumi secchi in acqua fredda per rimuovere ogni impurità, scorie, polveri, corpi estranei e frammenti. Per migliorare la cottura e la digeribilità i legumi vanno messi in ammollo. Per alcuni legumi a grana piccolo o a buccia tenera come Lenticchie e Piselli l’ammollo è facoltativo ma due o …

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