Ricetta del Baccalà alla Vicentina con Polenta

“Si racconta che, nel 1269, i vicentini che tentavano l’assalto al castello di Montebello, difeso dai veronesi, alle guardie che gridavano altola’, rispondessero: oh, che bello, noi portiamo polenta e baccala’. E subito i veronesi, golosi, spalancarono il portone …” Ingredienti: – 1/2 kg di baccalà ammollato e tagliato a pezzi – 1 cipolla bianca – 1 …

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Torta di fragole e…

Ingredienti: 200 g di farina gialla a grana fine 200 g di ricotta romana Un litro di latte 130 g di zucchero 80 g di uvetta 50 g di zucca candita 50 g di ciliegine candite 40 g di burro Rum Sale Fragole per guarnire Preparazione: Versare il latte nel paiolo o in altro recipiente …

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polenta taragna

La polenta taragna è il nome di una polenta che vede protagonista la farina di grano saraceno, mischiata in quantità variabili con quella di mais. Ancora prima che i Veneziani portassero il granoturco a Bergamo, la Polenta taragna veniva gia’ preparata, cucinata e consumata in Valle Brembana.   Ingredienti per 4 persone: gr. 500 di farina di …

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Polenta pasticciata alla contadina

Pare che questa polenta pasticciata fosse la preferita da Giovanni Pascoli       375 g di farina di mais da polenta 1,5 litri d’acqua 1 mazzo di radicchi o di erbette 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva sale pepe In una pentola piuttosto grande, portare ad ebollizione l’acqua con un cucchiaio di sale, quindi …

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Struzzo ai funghi ( Australia )

Ingredienti Olio d’oliva, una grossa cipolla e 10 piccole cipolline 15 ml di semi di mostarda scura, 500 grammi di spezzatino di struzzo Farina, 10 ml di polvere di spezie per arrosti o un dado per insaporire 40 ml di sherry dolce, sale e pepe, 100 gr di funghi affettati, prezzemolo tritato Preparazione Saltare in …

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