Le fettuccine del pastore

I consigli del cuoco per fettuccine e spegnetti sempre perfetti: Telaio in legno originale abruzzese per spaghetti e fettuccine fatte in casa   Ingredienti (4/5 persone) 1/2 Kg di fettuccine all’uovo 1 salsiccia 1 spiccho d’aglio 70 grammi di pecorino romano 400 grammi di ricotta di pecora 1 bicchiere di latte olio e sale Q.b. Tempo …

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Risotto alla birra

 ingredienti: 400 gr di riso arborio- 2 bicchieri di birra rossa- 50 gr di pancetta affumicata -500 ml di brodo vegetale- 1 cipolla piccola dorata- sale- pepe- prezzzemolo- burro Scaldare il brodo vegetale. Affettare la cipolla e rosolarla in una pentola con un filo d’olio d’oliva extra vergine,aggiungere la pancetta e far passire per qualche minuto. …

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Ricetta passatelli ai funghi e speck

Ingredienti per 4 persone  per i passatelli:-4 uova medie  -4 cucchiai di farina -4 cucchiai di pangrattato bianco -4 cucchiai di parmigiano grattugiato stagionato, sale qb, noce moscata per il sugo: 150 g. di zucca tagliata a dadini -300 g. di funghi freschi misti -100 g. di speck tagliato un po spesso -40 g. di …

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Orecchiette con pomodorini e broccoli

      350 g d’orecchiette pugliesi Barilla Regionali350 g di broccoli50 g di Pecorino2 acciughe sotto saleuno spicchio d’aglio3 cl di olio extravergine di oliva200 g di pomodorinisale e pepe nero q.b. Pelate e tritate l’aglio, lavate, diliscate e sminuzzate le acciughe. Lavate i broccoli, puliteli tagliando via i gambi dai fiori. Lavate e …

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LA MINESTRA D’ORZO:

Il minestrone d’orzo, è un tipico ed antico piatto del Trentino Alto Adige, preparato con l’orzo perlato e le verdure tagliate a piccoli cubetti. E’ buono sia caldo che freddo.     Ingredienti: 300 gr. di orzo perlato, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 3 patate grosse, 1 fettina di speck da 1 hg …

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Gli spaghetti alla Amatriciana

Cipolla o aglio nella matriciana? Ecco la vera ricetta sugli spaghetti o bucatini alla matriciana…l’amatriciana o allamatriciana. Nella ricetta degli spaghetti all’amatriciana,andrebbe rispetta la tradizione di Amatrice, ma esistono anche delle varianti; è molto diffuso infatti l’uso della cipolla tritata come aggiunta al soffritto del guanciale, ed anche quest’ultimo, a volte viene sostituito dalla pancetta.   400 grammi spaghetti 250 grammi guanciale di Amatrice, …

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Pasta e fagioli

Vi presento una pasta e fagioli semplice semplice ma incredibilmente leggera – quindi dietetica- se consumata come piatto unico Ingredienti per 4 persone 1 kg di fagioli borlotti 20 pomodorini 200 grammi di tubetti rigati Odori vari: sedano, cipolla, basilico Come si prepara: Sbucciate i fagioli borlotti, lavateli e versateli in una pentola fino a …

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Dentro l’alimento: la Quinoa

La quinoa è una pianta originaria del Sudamerica, appartente alla stessa famiglia degli spinaci. Viene utilizzata fin dai tempi degli Incas e degli Aztechi ed è il piatto forte in molti paesi andini, specialmente in Perù. La quinoa è poi anche una buona fonte di fosforo, potassio, manganese e ferro. È priva di glutine, quindi …

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GNOCCHETTI CON CREMA DI RICOTTA

Un ospite improvviso a pranzo e non sai proprio cosa preparare? Non disperare, prepara questa buonissimi gnocchetti di patate con crema alla ricotta e …vedrai che successone     Lessate e schiacciate 1 kg di patate, quindi impastatele con un uovo, 300 g di farina bianca e sale. Preparate poi gli gnocchetti. Per la salsa, in un largo tegame …

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