Baccalà alla vicentina

  Il baccalà è il merluzzo bianco (Gadus morhua e storione del mar baltico, pesce dal corpo affusolato presente nei mari del Nord) conservato sotto sale.   La salagione consente la conservazione del pesce per lungo tempo. Anche per questo viene impiegata fin da tempi lontanissimi per consentire il trasporto e la consumazione del pesce in luoghi anche assai …

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Orata alla Palinuro

    1 Orata Di 1500 gm 12 Pomodori pachino Maturi 2 Cipolle 1 Mazzetto Basilico e Prezzemolo -un po’ di Besciamella 1 Bicchiere Vino Bianco -Olio D’oliva Extra-vergine Sale qb Pulite l’orata e tagliatela a tranci. Tritate i pomodori a pezzetti e affettate la cipolla; fateli rosolare in una pirofila con 1 cucchiaio d’olio …

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