Ricette estive: Carpaccio di carne

Ingredienti 600 gr. polpa di manzo – 420 gr. sale grosso – 60 gr. zucchero – Per il condimento: 150 gr. ricotta di bufala o vaccina 2 cucchiai di colatura di alici 1 foglio colla di pesce olio sale, pepe bianco buccia di limone grattugiata timo  o origano fresco Procedimento Per la marinatura :1) pesate …

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