Mostarda di Zucca

Ottima abbinata alle carni bollite, le grigliate, al tacchino, al pollo, al cotechino, al salame, ai wurstel 1 kg. di Zucca di Chioggia 500 gr. di Zucchero 4 gr. di Cannella in stecca 12 gocce di Senape 1 Limone Tagliate la zucca a pezzettini, mettetela in una bacinella, copritela con lo zucchero Aggiungete il limone …

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Come si fa la besciamella?

Questa famosissima salsa, definita anche salsa madre in virtù delle numerose varianti cui ha dato origine, è fondamentale per chiunque voglia dedicarsi alla cucina.  Per una besciamella più ricca sostituite la metà del latte con altrettanta panna liquida; per una besciamella light, dimezzate il burro e unite metà latte e metà acqua. 50 g di burro …

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Ricetta per il Vincotto

Il Vincotto, è un mosto di uva dal colore scuro e dal sapore dolce prodotto principalmente in Puglia. E’ prodotto da una varietà di uve rosse da vino, autoctone della regione del salento   Ha un sapore dolce e non può essere quindi considerato una specie di aceto, sebbene un’aceto agrodolce potrebbe essere prodotto partendo …

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Salsa di acciughe facilissima

La salsa di acciughe si serve spalmata su fette di focaccia leggermente tostata, oppure con bastoncini di verdure crude, come carote, sedano,peperoni, pomodori, finocchi, o anche delle uova sode. per 4 persone 10 acciughe dissalate e disliscate 1 dl olio aceto q.b. poco aglio pepe pizzico di pane grattugiato per inspessire   Preparazione Porre sul fuoco un tegamino con …

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Salsa al Cren (Rafano)

Cos’e il Rafano? Il Rafano o Cren una radice piccante usata in cucina per insaporire le carni lessate.Il Rafano contiene glucosinati, glicococlearia per idrolis produce isocianati,olio essenziale che è costituito da isolfocianato di allile, solfuro di allile, feniletile, Vitamina C, vitamina B1, aminoacidi, pectine, zuccheri, acido ascorbico.Le radici gialle del Rafano sono apprezzate dai buon …

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