Tonno di coniglio

Il tonno di coniglio è un antipasto tipico piemontese piuttosto facile da preparare. Un piatto povero, adattissimo ad essere conservato anche per molti mesi.   Ingredienti Aglio: 6-7 spicchi Carote: 1 Chiodi :1 bianca media Coniglio:1 intero da 1kg Mirto:2 rametti Olio di oliva extravergine Rosmarino_:2 rametti Sale:q.b. Salvia: abbondante Sedano:2 coste Timo:2 rametti   …

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Sottaceti e sott’olio perfetti

Trucchi e regole per dei sottaceti  e sott’olio perfetti 1.  – Preparare una salamoia con 50 g d isale e mezzo litro di acqua fredda per ogni 500 g di verdure pulite e asciugate: questa preparazione è adatta per le verdure crude (carote, finocchi etc) che vanno mantenute nella soluzione 24 h. 2. – Lavare …

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Asparagi sott’olio

Sembra che l’asparago selvatico abbia simpatia per alcuni ed antipatia per altri, quasi un essere pensante: passando nello stesso posto, infatti, si fa scoprire dai primi e si nasconde ben mimetizzato agli altri. È alto ed ha sapore fortemente amarognolo ma con tonalità gradita, sapido e gustoso. Durante la cottura si riduce notevolmente nel volume. …

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Funghi Sott’olio

Ricetta per Funghi sott’olio Funghi: le varietà consigliate per i funghi sottolio sono: Gallinaccio (o Finferlo, Galletto, Gialletto), Boleto giallo, Boleto appendicolato, Boleto dei pini, Porcino nero, Porcino, Piopparello, Foliota grinzosa (solo funghi giovani), Occhio di bue (detto anche Cortinario), Orecchietta (o Gelone), Chiodino (o Famigliola buona o Agarico color miele). Olio d’oliva Sale Barattoli …

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